OŽIVITEV RIBNIKA MAROF

V kraljestvu okusov ribnika Marof

Slovenija se ponaša z eno najvišjih biotskih pestrosti v Evropi, tudi na področju sladkovodnih rib. Kljub bogastvu vrst pa tako v gospodinjstvih kot v gostinski ponudbi običajno ostajamo pri preprostih jedeh, kot je ocvrta ali pečena postrv. Pa vendar so recepti za krapa, ščuko, sulca in druge ribe pri nas znani že stoletja, o njih je pisal že Valentin Vodnik v svojih Kuharskih bukvah, prvi kuharski knjigi v slovenskem jeziku, ki je izšla davnega leta 1799.

V kraljestvo sladkovodnih okusov ribnika Marof bomo vstopili s spoznavanjem avtohtonih ribjih vrst, ki so jih tu gojili že nekdanji jurkloštrski kartuzijani pred več kot 800 leti. Seznanili se bomo z varovalnimi ukrepi, ki jih upraviteljica ribnika – Ribiška družina Laško – izvaja za optimalne pogoje ohranjanja teh dragocenih sladkovodnih vrst. Posebno pozornost bomo namenili krapu in ščuki, za katera velja, da sta pravi tradicionalno-slovenski sladkovodni kulinarični specialiteti.

Z namenom, da bi se na slovenskih krožnikih znašla pogosteje – tako v vsakdanjih kot v prazničnih jedeh, bomo v nadaljevanju doživetja pod vodstvom chefa spoznavali različne tehnike priprave teh jedi – od predjedi in juh do glavnih jedi. Ob tem nam bodo v pomoč tudi trije izobraževalni kulinarični videi, ki so nastali v okviru projekta, in sicer:

Vse tri video predstavitve so bile izvedene z namenom spodbujanja in povezovanja lokalnih ponudnikov, zmanjševanja ogljičnega odtisa in promoviranja kratkih prehranskih verig, osveščanja in izobraževanja o trajnostnih gastronomskih praksah in krepitve družbene sprejemljivosti akvakulture z digitalnimi orodji.

 

Doživetje Okušanje (Jur)kloštrskih skrivnosti vključuje:

  • ogled tematskih tabel, ki nas bo popeljal v čudoviti ribji svet ribnika Marof ter sprehod okoli ribnika. V Ribiškem domu bo sledila kulinarična delavnica, na kateri se bomo pod vodstvom chefa naučili pravilne priprave sladkovodnih rib v vsakdanjih in prazničnih jedeh.

Program je bil razvit v okviru projekta Oživitev ribnika Marof – sofinanciran iz Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA) ter sredstev Republike Slovenije in se izvaja v okviru Lokalne akcijske skupine za ribištvo Savinjske regije (LASR). Organ upravljanja za izvajanje Programa ESPRA 2021–2027 je Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.

/by